隱形冠軍/尚唐坊瞄準健康商機 提煉100%原豆巧克力
2023/07/02 03:45:11
經濟日報 記者何秀玲/台北報導
這是一個關於孝順父親,而成立的巧克力品牌故事。「尚唐坊」是創辦人唐璽濠幫助父親和家人的過程中,在倒掉了數萬片調溫和烘焙失敗的純巧克力後,研發出台灣極少數能夠量產的100%原豆原脂純黑巧克力片,從門外漢變可可專家,所創立的巧克力品牌。
尚唐坊不但在多個國際巧克力大品牌中殺出重圍,其可可原料長期供應某上市食品大廠旗下的萬丹巧克力牛奶;冠軍麵包師傅吳寶春的肉桂可可、燕麥脆脆也都採用尚唐坊巧克力原料,還獲兩家上市櫃公司老闆入股。
在創立尚唐坊之前,唐璽濠原本擔任導遊,後來在免稅店專櫃販售巧克力,真正跨入研發巧克力領域,背後原因是為了幫助患有心臟疾病的父親。
2012年因唐璽濠父親突發心肌梗塞,醫師術後問診,提到了純黑巧克力的益處,它可以促進新陳代謝,並為病後補養提供幫助;可是,當時市場上很少有完全無添加的純黑巧克力,大多數巧克力產品都加入植物油,甚至加入過多砂糖。
「因為我曾在巧克力專櫃工作,耳濡目染,我去上課了解可可的科普知識,從做中學,『摸著石頭過河』。」淡江企管系畢業的唐璽濠,從頭開始學,包括可可豆的選擇、烘焙、破碎、風選、精磨、調溫等,一路學習。
目前尚唐坊營收突破千萬元,三分之一來自於自有品牌,三分之一為代工 ,其餘三分之一則是供應食品廠商可可原料,以某上市食品大廠的萬丹巧克力為大宗。
回想起創業初期的時光,唐璽濠說,2017年他開始「尚唐坊」巧克力品牌的推廣,與建廠生產,「每天都感覺一天要當兩天用」。因執行團隊並非科班出身,只能憑藉著使命感和努力搜集資料,在短短兩個月內,完成了工廠設計圖的規劃,同時也確定了品牌定位和商品設計。
透過鎖定利基市場,唐璽濠發現,100%純黑巧克力對促進新陳代謝和病後補養方面,具明確小眾市場需求。
然而,純手工製作且無添加的純巧克力導致產量限制,師傅們日以繼夜努力,但仍難以滿足當時預購訂單和贈禮需求。「我們陷入提高產量和確保品質穩定之間的天人交戰。」
團隊累積一年的經驗,2018年申請導入ISO22000食品安全管理系統,從原料採購、排單生產到出貨放行,每一個步驟都經過批號品檢,讓整個生產過程變得更加順暢。
尚唐坊巧克力。記者黃義書/攝影
終於,尚唐坊正式達到每月萬片的基礎生產量。同時,也推出家庭儲值方案,透過POS系統的線上和線下整合,讓客戶無論是在門市取貨還是線上購物,都能累積紅利點數並有長期出貨的優惠,這不僅方便客戶,讓他們感到安心,更能保證生產量。
在創業後,唐璽濠遇到貴人、台灣首家上市的電子零組件通路公司董事長曾國棟,他也是大聯大永續長。某一場創業A+計畫活動中,他以微型企業身分參加,認識曾國棟。
「曾先生(曾國棟)當時問我的初心是什麼,我說,希望很多人可以吃了好的原豆原脂純巧克力,能讓身體有好的循環。」曾國棟在吃過巧克力後,發現確實對身體有益,決定投資尚唐坊,成為股東之一。
他回憶,曾國棟還問他,如果要創業,產品要走店面還是工廠,才能幫助到人?「我回答『工廠』,因為可配送到全台,產能往上走,讓巧克力進入尋常百姓家。」於是在2017年,曾國棟決定投資,協助唐璽濠將工廠骨幹蓋起來,也一起研發測試,研發出台灣極少數能量產的100%原豆原脂純黑巧克力片。
後來尚唐坊又有新的股東,那就是至寶光電創辦人周青麟,他同時也是狼窩創業加速器創辦人,提供新創公司加速器培育服務。「公司會有營運轉捩點,正是因為周先生(周青麟),他告訴我做好自有品牌之外,還要積極做B2B(企業對企業)。」因此促成與冠軍麵包師傅吳寶春的合作,包括肉桂可可、燕麥脆脆都是採用尚唐坊可可原料,現在更建立60個長期往來的客戶。「客戶有需求,只要完成他們交出的任務,就會開始有信任關係,形成信賴後就會轉成依賴。」
尚唐坊 小檔案
資本額:1,380萬元
成立時間:2017年
●主要產品:
˙100%原豆原脂純黑巧克力
˙85%椰糖黑巧克力
˙85%堅果巧克力系列
●競爭優勢:
˙ODM七天快速打樣服務
˙Bean to Bar可可原豆處理技術
˙擁有機能巧克力台灣專利
˙自有工廠符ISO22000認證
資料來源: 經濟日報
https://money.udn.com/money/story/10871/7271786
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