隱形冠軍／尚唐坊瞄準健康商機 提煉100%原豆巧克力

2023/07/02 03:45:11

經濟日報 記者何秀玲／台北報導

這是一個關於孝順父親，而成立的巧克力品牌故事。「尚唐坊」是創辦人唐璽濠幫助父親和家人的過程中，在倒掉了數萬片調溫和烘焙失敗的純巧克力後，研發出台灣極少數能夠量產的100%原豆原脂純黑巧克力片，從門外漢變可可專家，所創立的巧克力品牌。

尚唐坊不但在多個國際巧克力大品牌中殺出重圍，其可可原料長期供應某上市食品大廠旗下的萬丹巧克力牛奶；冠軍麵包師傅吳寶春的肉桂可可、燕麥脆脆也都採用尚唐坊巧克力原料，還獲兩家上市櫃公司老闆入股。

在創立尚唐坊之前，唐璽濠原本擔任導遊，後來在免稅店專櫃販售巧克力，真正跨入研發巧克力領域，背後原因是為了幫助患有心臟疾病的父親。

2012年因唐璽濠父親突發心肌梗塞，醫師術後問診，提到了純黑巧克力的益處，它可以促進新陳代謝，並為病後補養提供幫助；可是，當時市場上很少有完全無添加的純黑巧克力，大多數巧克力產品都加入植物油，甚至加入過多砂糖。

「因為我曾在巧克力專櫃工作，耳濡目染，我去上課了解可可的科普知識，從做中學，『摸著石頭過河』。」淡江企管系畢業的唐璽濠，從頭開始學，包括可可豆的選擇、烘焙、破碎、風選、精磨、調溫等，一路學習。

目前尚唐坊營收突破千萬元，三分之一來自於自有品牌，三分之一為代工 ，其餘三分之一則是供應食品廠商可可原料，以某上市食品大廠的萬丹巧克力為大宗。

回想起創業初期的時光，唐璽濠說，2017年他開始「尚唐坊」巧克力品牌的推廣，與建廠生產，「每天都感覺一天要當兩天用」。因執行團隊並非科班出身，只能憑藉著使命感和努力搜集資料，在短短兩個月內，完成了工廠設計圖的規劃，同時也確定了品牌定位和商品設計。

透過鎖定利基市場，唐璽濠發現，100%純黑巧克力對促進新陳代謝和病後補養方面，具明確小眾市場需求。

然而，純手工製作且無添加的純巧克力導致產量限制，師傅們日以繼夜努力，但仍難以滿足當時預購訂單和贈禮需求。「我們陷入提高產量和確保品質穩定之間的天人交戰。」

團隊累積一年的經驗，2018年申請導入ISO22000食品安全管理系統，從原料採購、排單生產到出貨放行，每一個步驟都經過批號品檢，讓整個生產過程變得更加順暢。

尚唐坊巧克力。記者黃義書／攝影

終於，尚唐坊正式達到每月萬片的基礎生產量。同時，也推出家庭儲值方案，透過POS系統的線上和線下整合，讓客戶無論是在門市取貨還是線上購物，都能累積紅利點數並有長期出貨的優惠，這不僅方便客戶，讓他們感到安心，更能保證生產量。

在創業後，唐璽濠遇到貴人、台灣首家上市的電子零組件通路公司董事長曾國棟，他也是大聯大永續長。某一場創業A+計畫活動中，他以微型企業身分參加，認識曾國棟。

「曾先生（曾國棟）當時問我的初心是什麼，我說，希望很多人可以吃了好的原豆原脂純巧克力，能讓身體有好的循環。」曾國棟在吃過巧克力後，發現確實對身體有益，決定投資尚唐坊，成為股東之一。

他回憶，曾國棟還問他，如果要創業，產品要走店面還是工廠，才能幫助到人？「我回答『工廠』，因為可配送到全台，產能往上走，讓巧克力進入尋常百姓家。」於是在2017年，曾國棟決定投資，協助唐璽濠將工廠骨幹蓋起來，也一起研發測試，研發出台灣極少數能量產的100%原豆原脂純黑巧克力片。

後來尚唐坊又有新的股東，那就是至寶光電創辦人周青麟，他同時也是狼窩創業加速器創辦人，提供新創公司加速器培育服務。「公司會有營運轉捩點，正是因為周先生（周青麟），他告訴我做好自有品牌之外，還要積極做B2B（企業對企業）。」因此促成與冠軍麵包師傅吳寶春的合作，包括肉桂可可、燕麥脆脆都是採用尚唐坊可可原料，現在更建立60個長期往來的客戶。「客戶有需求，只要完成他們交出的任務，就會開始有信任關係，形成信賴後就會轉成依賴。」

尚唐坊 小檔案

資本額：1,380萬元

成立時間：2017年

●主要產品：

˙100%原豆原脂純黑巧克力

˙85%椰糖黑巧克力

˙85%堅果巧克力系列

●競爭優勢：

˙ODM七天快速打樣服務

˙Bean to Bar可可原豆處理技術

˙擁有機能巧克力台灣專利

˙自有工廠符ISO22000認證

資料來源: 經濟日報
https://money.udn.com/money/story/10871/7271786

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